La liofilización es una forma de desecado en frío que sirve para conservar sin daño los más diversos materiales biológicos. El producto se conserva con muy bajo peso y a temperatura ambiente y mantiene todas sus pro- piedades al rehidratarse. En el proceso, primero se congela el material, y luego el hielo se elimina por sublimación.
	Frambuesas liofilizadas en nuestro laboratorio de ensayos en Bariloche donde se determinan las condiciones óptimas para la liofilización de cada producto.

¿Qué se liofiliza hoy en día? De todo:

Industrialmente, se liofilizan alimentos “instantáneos” (sopas y cafés, por ejemplo) y frutas finas como frambuesas, frutillas o frutas tropicales.

Además, se pueden liofilizar para su conservación:

Materiales no vivientes tales como plasma sanguíneo, suero, soluciones de hormonas, productos farmacéuticos biológicamente complejos como vacunas, sueros y antídotos.

Transplantes quirúrgicos con mucho tejido conectivo: arterias, piel y huesos

Microorganismos simples destinados a durar largos períodos de tiempo sin heladera, como bacterias, virus y levaduras. El proceso no es apto para células de tejidos blandos, que si bien se pueden liofilizar, pierden su viabilidad en el proceso.

		La liofilización es ampliamente usada para la conservación de plasma sanguíneo y productos alimenticios: detiene el creci- miento de microorganismos (hongos, moho, etc.), inhibe el deterioro de sabor y color por reaccion químicas, enrancia- miento y pérdida de propieda- des fisiológicas; y facilita el almacenamiento y la distribu- ción. No sólo se obvia la necesidad de una cadena de frío, sino que, a pesar de la gran pérdida de peso, los productos mantienen el volumen y la forma original
Sistema de carga y transporte de bandejas del liofilizador

El material es fácilmente rehidratable.

Los equipos de liofilización de INVAP contienen mejoras tecnológicas que los vuelven bastante más sencillos y fáciles operar y mantener que los de otras marcas.